Speculaas van kastanjebloem

Speculaas, maar dan nét even anders. Ik heb een groot deel van de gewone bloem vervangen door kastanjemeel en dat geeft een hele krachtige smaak aan de speculaas. Het is ook absoluut geen zoete speculaas, maar zelfs vrij kruidig. Geweldig! Ik moet bekennen dat ik een mooi plankje heb om speculaasjes te maken…die heb ik inmiddels aan de kant gegooid ;). Het deeg er in doen gaat prima, maar eruit halen is een ander verhaal. Dat bleef dus voortdurend plakken en dan is het een heel gepeuter om het er weer uit te krijgen. Maar speculaasbrokken zijn ook lekker 🙂

“Speculaas van kastanjebloem” verder lezen

Crumble van “pere della nonna”

Pere della nonna, oftewel peertjes van oma, oftewel stoofpeertjes 😉 Een typisch herfst gerecht. Was het de bedoeling om een crumble te maken? Nee, absoluut niet. Maar ja, iets met afgeleid zijn, telefoontjes, emails etc…. met andere woorden, de tijd vergeten en voordat ik het wist waren ze drooggekookt en bijna moes. Jammer, want ik had de steeltjes er zo mooi aangelaten voor het serveren…. Maar zolang eten niet is aangebrand valt er altijd iets anders van te maken. Een crumble dus. Een hele lekkere zelfs!!

“Crumble van “pere della nonna”” verder lezen

Appel strudel

Ik ben eigenlijk een hele luie bakker als het gaat om zoet gebak. Ik ben namelijk niet zo van het hele nauwkeurige afwegen. Vandaar dat ik meestal een galette maak (perzik, rabarber, pruim). Die zijn heel makkelijk te maken, mogen er wat rustiek uitzien en het komt niet zo nauw met het afwegen van de ingrediënten.  Hetzelfde geldt voor deze appel strudel. Ik gebruik overigens wel kant en klaar bladerdeeg (langwerpige plak), want zelf maken begin ik dus echt niet aan. Het is ook hier weer fantastisch als je eerst op de bodem wat fijngehakte amaretti en/of amandelmeel doet. Dat geeft een spijs smaak en absorbeert ook het vocht van de appels. Dubbel functioneel dus!! “Appel strudel” verder lezen

Kastanjekoekjes met haver en sinaasappel

Hoe kom ik bij deze combinatie? Geen idee. Of eigenlijk toch wel… Ik had gewoon niets anders in huis en dan word je heel creatief. Er stond nog een pak kastanjebloem, een potje sinaasappel marmelade (ik vermoed van kerst vorig jaar) en een half pak met havervlokken. Leek me wel een aardig recept voor de herfst. En dat is het ook! Ze zijn niet te zoet en de marmelade geeft iets bitters. Echt heerlijk. Dus kijk ook eens in je keukenkastje en probeer gewoon eens iets uit. You never know… 😉 “Kastanjekoekjes met haver en sinaasappel” verder lezen

yoghurttaart met perziken en amaretti

Deze taart is dus ideaal voor in de zomer als het flink warm is. Lekker fris en je hoeft er niet voor te bakken (nou ja, een paar minuutjes voor de bodem). Je kunt het in feite maken van elke soort zacht fruit dat je op dat moment kunt vinden. In ons geval zijn de perziken nu volle bak rijp, dus is het een taart met perziken en een vleugje limoen geworden. De bodem is gemaakt van amandelmeel en amarettikoekjes in. Een perfecte combi voor bij de perziken!

“yoghurttaart met perziken en amaretti” verder lezen