“Snickers”

Als je iets met pindakaas en chocolade maakt, dan smaakt het al snel naar snickers natuurlijk… 😉 En dat gaan we dus eens proberen. De basis is gemaakt van gepofte tarwekorrels en daar doen we een mengsel door van pindakaas, chocolade en honing. Lekker crunchy en voor een extra crunch kan je er ook nog extra stukjes pinda`s door doen.  Oei, verslavend lekker… ““Snickers”” verder lezen

Bananenbrood met appel en speculaaskruiden

Iedereen maakt tegenwoordig bananenbrood. Logisch ook want het is makkelijk, snel klaar en best wel gezond. Er zit géén suiker, boter en geen geraffineerde bloem in. Wij komen nu met een eigen versie: met appel en speculaaskruiden. Aangezien in Italië geen speculaas te koop is, heb ik toch een beetje het sinterklaas en wintergevoel. Dit brood  is snel klaar en ruikt dus echt naar de winter en kerstmis: een heerlijke warme geur van speculaaskruiden en warme appel. Tip: gebruik echt rijpe bananen, dus het type waarvan de schil al goed bruin is geworden. Hoe rijper, hoe beter.  “Bananenbrood met appel en speculaaskruiden” verder lezen

Perziktaartje met noten en amaretti

Een lekker en makkelijk taartje, geïnspireerd op de aardbei-rabarbertaart. Je kunt het in feite van alle soorten fruit maken. Mocht je het van appel maken, dan wellicht eerst even de appeltjes eerst even stoven. Verder zijn pruimen, bosbessen en vijgen ook ideaal om te gebruiken. Ik ben helemaal fan van het laagje amaretti op de bodem. Deze heeft eigenlijk 2 functies: In de eerste plaats is het waanzinnig lekker (een soort “amandelspijs-effect”) en in de tweede plaats absorbeert het het vocht dat tijdens het bakken vrijkomt uit het fruit. Zo blijft de bodem nog enigszins droog.  “Perziktaartje met noten en amaretti” verder lezen

Perziken van de BBQ met ricotta, tijm en honing

Als je dan toch aan het BBQ-en bent, maak er dan meteen een nagerechtje bij. Heel simpel, want je kan de perziken gewoon op het hete rooster leggen en de andere ingrediënten zijn heel puur, zonder enige toevoegingen. Je kan het dus ter plaatse klaarmaken. Zeer lekker, omdat door de hitte de perziken nog eens extra sappig worden. Omdat we verder ‘niets doen’ met de ingrediënten, is het van belang dat je dus een goede kwaliteit ingrediënten gebruikt: grote, rijpe perziken, verse ricotta (van de kaasboer) en verse tijm (dus geen gedroogde). Geen BBQ gepland? Geen nood, dan kan je het ook gewoon op een grilplaat of in een grilpan doen.  “Perziken van de BBQ met ricotta, tijm en honing” verder lezen

Caffè freddo (ijskoffie)

Jaaa, laat de zomer maar komen! Toch zin in een koffie, maar is het te warm buiten? Dan is deze ijskoffie dus echt iets voor jou! Er zit verder niets anders in dan….sterke espresso, heuuuul veel ijsblokjes, en een schepje rietsuiker. Uiteraard kan je de koffie nog pimpen door eerst een bolletje roomijs of mokka ijs in je glas te doen en dan je ijskoffie er over te gieten. Dan heb je meteen een soort dessert…. What else? 😉   Hou je niet van koffie? probeer dan eens de icetea.

“Caffè freddo (ijskoffie)” verder lezen

Seizoenstaartje van aardbeien

Een luchtige cake van biscuitdeeg, zonder boter dus. De vulling bestaat uit aardbeien met een beetje room. Afgewerkt met slagroom en aardbeien. Daarover gaat bij het serveren nog een aardbeien coulis erover. Je kunt dus wel zeggen dat het een aardbeientaart is. Het leuke is dat zo`n taart eigenlijk heel simpel is en dat het er wel al vrij snel heel imposant uitziet. Omdat mijn biscuitdeeg niet zo mooi uit de vorm is gekomen (iets met ongeduldig en te weinig tijd en zo), heb ik hem maar “rustiek” afgewerkt. Ga je voor perfectie, dan kan je hem helemaal gladstrijken. Eigenlijk is het een echt seizoenstaartje. aardbeienseizoen voorbij? Ga dan voor perziken of bramen of vijgen. “Seizoenstaartje van aardbeien” verder lezen

Galette met rabarber en amaretti

Een galette is eigenlijk een franse taart, waarbij het qua vorm allemaal niet zo nauw komt. Een beetje “rustique” dus. Je kan het gewoon op een bakplaat maken, in de vorm die je maar wilt. Wij voegen een Italiaanse toets toe, door op de bodem amaretti te doen. Dit zijn die kleine harde amandelkoekjes. Naast het feit dat dit gewoon superlekker is, zorgen de koekjes op de bodem er ook voor dat het overtollige vocht uit de rabarber wordt geabsorbeerd. Eigenlijk moet je het gewoon zelf proberen. We gebruiken de rabarbercompote uit een van de vorige recepten. Dit kun je dus al lang van tevoren maken en op de dag zelf maak je de rest van de taart. Je kunt de compote ook invriezen, zodat je de taart ook kunt maken buiten het rabarber seizoen. Een absolute topper! “Galette met rabarber en amaretti” verder lezen

Aardbei-rabarber compote

Het is momenteel het seizoen van de aardbeien en rabarber….althans, in Nederland. Aardbeien kan ik volop krijgen hier in Italie, maar je hebt geen idee hoeveel moeite ik heb moeten doen om rabarber te vinden. Bij onze ‘vaste’ groenteman op de markt, heb ik met plaatjes in google kunnen uitleggen wat “rabarbero” is. And guess what? Vorige week kwam hij aanzetten met maar liefst 4 stengels rabarber!!! Geweldig toch? Nu volgt een recept van een compote met aarbei en gember. Je kunt het als bijgerecht eten, door de yoghurt, over ijs, maar ik ga er later een crostata van maken.

“Aardbei-rabarber compote” verder lezen

Plaattaart met ricotta, peer, noten en kastanjehoning

Zin in iets zoet-achtigs, maar niet té zoet? Zin om iets te bakken, maar zonder al teveel werk? Zin in iets aparts, maar zonder al teveel ingrediënten? Dan hebben we hier de perfecte match voor je. Een indrukwekkende plaattaart van filo deeg, met ricotta, peer, walnoten. Achteraf gaat er een lekkere “dressing” over van kastanjehoning, rozemarijn en geconfijte sinaasappel. Dat is eigenlijk het enige ‘bitter-zoete’ dat is toegevoegd.

“Plaattaart met ricotta, peer, noten en kastanjehoning” verder lezen