Ossobuco

Ossobuco is een echte Italiaanse klassieker. Uit Milaan om precies te zijn. Het wordt gemaakt van kalfsschenkels en is door het bot en merg een zeer smaakvol stoofgerecht. Neem er dus wel even de tijd voor, want dit wordt dus echt een geval van slowcooking. Lekker met risotto of tagliatelle. “Ossobuco” verder lezen

Capretta al forno

Capretta al forno is een traditioneel Italiaans gerecht dat gegeten wordt met Pasen. Het idee is even wennen, want het is dus vlees van een geitje. Daar waar we in Nederland en België gewend zijn om met Pasen lamsvlees te eten, eet men in Italië capretta. Je zal het ongetwijfeld niet bij de vleesafdeling van de supermarkt kunnen krijgen en wellicht zal je het zelfs moeten bestellen bij de slager. Het vlees is zacht van smaak (niet te vergelijken met lamsvlees) en zeer mals. Traditioneel wordt het klaargemaakt op de BQQ, maar dat zat er dit keer niet in…In de oven is een prima alternatief. Maak de marinade de avond ervoor en laat een nachtje intrekken.

“Capretta al forno” verder lezen

Polpette con carciofi (gehaktballetjes met artisjokken)

Zolang we nog verse artisjokken kunnen krijgen, gaan we gewoon door!  Ditmaal in een soort stoofpotje met gehaktballetjes van kalfsgehakt, wortels, verse artisjokken dus en een klein scheutje room. Een heerlijk zacht en smaakvol recept dat gemakkelijk te maken is maar een verrassend lekkere smaak heeft. Eventueel kun je hier pasta, rijst of aardappelen uit de oven bij maken. Wij hebben het gegeten als “secondo”, met gewoon alleen een frisse salade.

“Polpette con carciofi (gehaktballetjes met artisjokken)” verder lezen

Rosbief

Een goed stuk vlees op de juiste manier braden is nog niet zo makkelijk. Het aanschaffen van een vleesthermometer is eigenlijk ook geen overbodige luxe als je dit gerecht wilt gaan maken. Tenminste, als je houdt van een rosbief die vanbinnen nog wat rosé is. We marineren de rosbief aan de buitenkant met een korstje van mosterd en zwarte peper en maken er een sausje bij op basis van het braadbocht en rode wijn. `Zondagser` dan dit wordt het niet… “Rosbief” verder lezen

Lauwwarme salade van spinazie, kip en guacamole

Als het buiten koud is, is een salade niet het eerste waar je aan denkt als lunch….tenzij….je een warme salade maakt! Deze salade is gemaakt van spinazie, die kort geroerbakt wordt, waardoor deze een beetje warm is, maar toch nog knapperig. Daarop lekkere krokante spicy kip en een kwak guacamole 😉 . Simpel, lekker en toch iets warms.

“Lauwwarme salade van spinazie, kip en guacamole” verder lezen

Involtini (opgevulde rolletjes kalfsvlees)

Dit keer een Italiaanse versie van de “blindevink”. Zelf maken is helemaal niet moeilijk en je kan zelf kiezen hoe groot je ze maakt 😉 en ook waar je ze mee opvult en omwikkelt. Wij hebben gekozen voor kalfsvlees aan de buitenkant en een mengsel van rund en varkensgehakt aan de binnenkant. Je kunt in de vulling ook restjes worst, spek, groente, champignons en/of kaas verwerken. Ideaal dus om restjes weg te werken en eindeloos mee te variëren. Elke keer weer een verassing dus wat er in zit! Lekker met wat gegrilde groente en/of een frisse salade.   “Involtini (opgevulde rolletjes kalfsvlees)” verder lezen