Gekookte aardappels…uit de oven

Bij het koken van aardappels denk je niet meteen aan de oven. Toch worden deze gekookt in de oven. Niet in water, maar in olijfolie. De aardappels worden onder een dikke laag olie, op lage temperatuur gegaard in de oven. Het klinkt raar, maar de aardappels nemen niet de olie op, maar wel de smaak en ze blijven heerlijk zacht. Ze drogen dus niet uit. Vervolgens, als ze gaar zijn, dan zetten we ze nog even onder de gril. Kook de aardappels in de schil en neem er wel even de tijd voor.  “Gekookte aardappels…uit de oven” verder lezen

Bonensalade met geroosterde witte bonen

Deze salade is lekkere, warme en eigenlijk heel goedkope salade die je in feite met alle soorten bonen kan maken. Witte bonen moeten er alleen wel altijd bijzitten. Daar doen we iets speciaal mee. Een aantal gaan we namelijk roosteren in een droge pan en dat geeft een verassend krokant effect. Verder kan je kiezen uit sperzie (prinsessen) boontjes en/of snijbonen, bruine bonen etc. Proberen maar!  “Bonensalade met geroosterde witte bonen” verder lezen

Sweet potato chips

Ja, ook wij zitten wel eens graag met een kom chips op de bank…Dit keer maken we de chips zelf, van zoete aardappel. Gewoon omdat dat echt wel heel erg lekker en makkelijk is! Ook lekker als bijgerecht bij een leuk dinertje. Je kunt de chips ook van andere groenten maken. Denk maar aan pastinaak, gewone aardappel, wortel, rode biet etc.  “Sweet potato chips” verder lezen

Pasta ai carciofi (pasta met artisjokken)

En we gaan nog even door met de artisjokken. We weten nu hoe we ze schoonmaken, hoe we ze bereiden, en dan kunnen we ze nu met iets anders gaan combineren. Pasta in dit geval!Let op, als je dit gerecht wilt proberen te maken met artisjokken uit pot of blik, bedenk dan wel dat de smaak niet te vergelijken is met de verse artisjokken. Neem ook indien mogelijk artisjokken in eigen nat en niet op olie en als je dan toch artisjokken op olie gebruikt, laat die dan goed uitlekken en dep de olie eraf.  “Pasta ai carciofi (pasta met artisjokken)” verder lezen

Lauwwarme salade van artisjokken

Als het je gelukt is om de artisjokken schoon te maken, dan kun je nu aan de slag om ze te verwerken ineen lekker gerechtje. Denk eens aan een vegetarische lasagne, met artisjokken en eventueel een bechamelsaus, maar het kan ook met een vleesloze tomatensaus. Of gewoon aan pasta in bianco met artisjokken. dit is eigenlijk een soort basisgerecht om artisjokken klaar te maken. Lekker als bijgerecht, salade of als verder te verwerken in een pasta.  “Lauwwarme salade van artisjokken” verder lezen

Artisjokken schoonmaken

Mooie groente die artisjokken. Als je ze in een vaasje zet, krijgen ze in no-time een prachtige paarse haardos. Helaas, wij gaan ze opeten. Maar het schoonmaken, hoe begin je er eigenlijk aan? Lees hieronder stap voor stap hoe je hier aan begint. Vervolgens kan je ze verwerken in een salade/ bijgerecht of in de pasta. Heerlijk en de smaak is werkelijk niet te vergelijken met die uit blik of pot. Echt de moeite om eens te proberen! “Artisjokken schoonmaken” verder lezen

“Red & Orange” salade

Een kleurige salade voor grauwe dagen. De salade bestaat uit alleen groente, maar je kunt naar eigen smaak ook gehakt of worst aan toevoegen. Ook lekker als bijgerecht of door de pasta. In dat geval kook je gewoon nog wat (volkoren) pasta erbij en roer je die aan het einde door de gebakken groente heen, samen met nog een scheutjeolijfolie. Zowel de wortel, de puntpaprika als de rode uit hebben iets zoetigs, wat je later nog een versterkt door de balsamico azijn.  ““Red & Orange” salade” verder lezen

Courgette “frietjes”

Alweer een recept met courgette: ditmaal gaan we ze roosteren in de oven met kruiden, zeezout en parmezaanse kaas. Ze krijgen hierdoor superveel smaak, waardoor zelfs de ergste courgette-haters toch moeten toegeven dat het best wel lekker is 😉 We gebruiken alleen het buitenste van de courgette, want de zaadlijsten bevatten veel vocht en worden alleen maar heel erg slap tijdens het roosteren. Bovendien zit daar dus echt geen smaak aan. Lekker als bijgerecht, door een salade, of gewoon als gezonde snack bij de borrel. “Courgette “frietjes”” verder lezen