Bruschetta calda

_20180613_125143Een heerlijk lunchgerecht, maar uiteraard ook super als aperitief hapje of antipasto. We gebruiken min of meer dezelfde ingrediënten als bij een traditionele bruschetta, maar ze worden iets anders verwerkt. Warm namelijk en de tomaatjes worden afgeblust en gekarameliseerd met balsamico azijn. En zie je die groene sprietjes? Dat is eigen oogst rucola ;). Ok, het is niet veel, maar de smaak is super. Scherp en pittig, bijna pikant… Open maar vast een flesje wijn, want dit is in 5 minuutjes klaar.   “Bruschetta calda” verder lezen

Frietjes van zoete aardappel

Ik zie ze zo vaak op instagram voorbij komen, maar nog nooit zelf gemaakt: frietjes van zoete aardappel. Tijd dus om er zelf eens aan te beginnen. Een van de redenen is trouwens ook dat ik de zoete aardappel in Italie erg moeilijk kan krijgen. De zoete aardappel is trouwens geen echte aardappel, het is niet eens familie ervan. het enige dat ze gemeen hebben is de vorm. Het is een groente en heet eigenlijk bataat. Ze bevatten dus ook miner koolhydraten dan de gewone aardappel. Je kunt ze verder wel gewoon net zo bereiden als de aardappel. Tijd om te experimenteren dus… “Frietjes van zoete aardappel” verder lezen

Aubergine en tomaatjes, gegratineerd met scamorza affumicata

Weer een ingrediënt dat niet bij iedereen bekend is: scamorza affumicata. Dit is een gerookte kaas afkomstig uit het Zuiden van Italië. Heeft een zachte smaak, maar je proeft toch duidelijk de rooksmaak. Juist daardoor is deze kaas gesmolten heel erg lekker. Bijvoorbeeld tussen een tosti, of over een pizza (hou dan wel de rest van het beleg heel simpel). In dit geval hebben we er een eenvoudig lunch of bijgerecht van gemaakt. Het bestaat uit gegrilde aubergine, een sausje van verse tomaatjes en daarover de scamorza affumicata. Nog even in de oven daarna … “Aubergine en tomaatjes, gegratineerd met scamorza affumicata” verder lezen

Geroosterde tomaatjes (van de BBQ)

Eigenlijk niet echt een recept, maar ik wil jullie dit toch niet ontnemen…Dit is namelijk zooooo lekker! Dus ziet het maar als wat extra kook inspiratie 😉 Belangrijk is wel dat de producten die je kiest echt wel goed zijn. Dus lekkere zoete tomaatjes, goede olijfolie, biologische knoflook etc. Wij hebben er worstjes bij geroosterd, maar je kunt het overal als bijgerecht bij eten.  “Geroosterde tomaatjes (van de BBQ)” verder lezen

kip spiesjes met hot pindasaus

Een gerechtje dat altijd lekker is! Te maken als een leuke amuse vooraf, maar uiteraard ook als hoofdgerecht met gebakken rijst, of op de BBQ. Lust je geen kip ;), dan is varkenshaas ook lekker. Het is het lekkerste als je de kip eerst even een nachtje of een paar uurtjes laat marineren. Dan trekken de  smaken goed in. Pindasaus wordt heel vaak kant en klaar gekocht maar zelf maken is heel makkelijk en heel lekker. En natuurlijk zonder rommel! De saus kan je eigenlijk ook al vooraf maken, dus heel handig voor als je bezoek verwacht.  “kip spiesjes met hot pindasaus” verder lezen