Gekookte aardappels…uit de oven

Bij het koken van aardappels denk je niet meteen aan de oven. Toch worden deze gekookt in de oven. Niet in water, maar in olijfolie. De aardappels worden onder een dikke laag olie, op lage temperatuur gegaard in de oven. Het klinkt raar, maar de aardappels nemen niet de olie op, maar wel de smaak en ze blijven heerlijk zacht. Ze drogen dus niet uit. Vervolgens, als ze gaar zijn, dan zetten we ze nog even onder de gril. Kook de aardappels in de schil en neem er wel even de tijd voor.  “Gekookte aardappels…uit de oven” verder lezen

Salade van dubbel gedopte tuinbonen

Als mensen zeggen dat ze niet van tuinbonen houden, dan is de bittere smaak vaak de reden. Dit komt door de buitenste schil, die wat taai blijft en die ook een bittere smaak geeft. Als je ze dus nòg een keer pelt, dan hou je een heel mooi fris groen boontje over dat eigenlijk heel zoet is. Echt het proberen waard, maar het is echt wel wat meer werk en je hebt er ook een dubbele hoeveelheid bonen voor nodig. Heel lekker om te mengen door de pasta of risotto, met wat groene verse kruiden. Dit keer maken wij er een lekkere lauwwarme salade van. “Salade van dubbel gedopte tuinbonen” verder lezen

Bonensalade met geroosterde witte bonen

Deze salade is lekkere, warme en eigenlijk heel goedkope salade die je in feite met alle soorten bonen kan maken. Witte bonen moeten er alleen wel altijd bijzitten. Daar doen we iets speciaal mee. Een aantal gaan we namelijk roosteren in een droge pan en dat geeft een verassend krokant effect. Verder kan je kiezen uit sperzie (prinsessen) boontjes en/of snijbonen, bruine bonen etc. Proberen maar!  “Bonensalade met geroosterde witte bonen” verder lezen

Sweet potato chips

Ja, ook wij zitten wel eens graag met een kom chips op de bank…Dit keer maken we de chips zelf, van zoete aardappel. Gewoon omdat dat echt wel heel erg lekker en makkelijk is! Ook lekker als bijgerecht bij een leuk dinertje. Je kunt de chips ook van andere groenten maken. Denk maar aan pastinaak, gewone aardappel, wortel, rode biet etc.  “Sweet potato chips” verder lezen

Lauwwarme salade van artisjokken

Als het je gelukt is om de artisjokken schoon te maken, dan kun je nu aan de slag om ze te verwerken ineen lekker gerechtje. Denk eens aan een vegetarische lasagne, met artisjokken en eventueel een bechamelsaus, maar het kan ook met een vleesloze tomatensaus. Of gewoon aan pasta in bianco met artisjokken. dit is eigenlijk een soort basisgerecht om artisjokken klaar te maken. Lekker als bijgerecht, salade of als verder te verwerken in een pasta.  “Lauwwarme salade van artisjokken” verder lezen

Artisjokken schoonmaken

Mooie groente die artisjokken. Als je ze in een vaasje zet, krijgen ze in no-time een prachtige paarse haardos. Helaas, wij gaan ze opeten. Maar het schoonmaken, hoe begin je er eigenlijk aan? Lees hieronder stap voor stap hoe je hier aan begint. Vervolgens kan je ze verwerken in een salade/ bijgerecht of in de pasta. Heerlijk en de smaak is werkelijk niet te vergelijken met die uit blik of pot. Echt de moeite om eens te proberen! “Artisjokken schoonmaken” verder lezen

“Red & Orange” salade

Een kleurige salade voor grauwe dagen. De salade bestaat uit alleen groente, maar je kunt naar eigen smaak ook gehakt of worst aan toevoegen. Ook lekker als bijgerecht of door de pasta. In dat geval kook je gewoon nog wat (volkoren) pasta erbij en roer je die aan het einde door de gebakken groente heen, samen met nog een scheutjeolijfolie. Zowel de wortel, de puntpaprika als de rode uit hebben iets zoetigs, wat je later nog een versterkt door de balsamico azijn.  ““Red & Orange” salade” verder lezen

Lauwwarme salade van spinazie, kip en guacamole

Als het buiten koud is, is een salade niet het eerste waar je aan denkt als lunch….tenzij….je een warme salade maakt! Deze salade is gemaakt van spinazie, die kort geroerbakt wordt, waardoor deze een beetje warm is, maar toch nog knapperig. Daarop lekkere krokante spicy kip en een kwak guacamole 😉 . Simpel, lekker en toch iets warms.

“Lauwwarme salade van spinazie, kip en guacamole” verder lezen

Carpaccio van rode biet met geitenkaas en truffelhoning

Dit zou zo maar eens een voorgerechtje kunnen zijn van een chic dinertje. En toch is het heel simpel en snel om te maken. Ik gebruik koude voorgekookte bieten en de geitenkaas gaat met de pancetta heel even in oven om zacht en warm te worden. De dressing is gemaakt van truffelhoning. Je kan ook gewone honing gebruiken en dan een scheutje truffelolie toevoegen om een gelijksoortig effect te bereiken.  “Carpaccio van rode biet met geitenkaas en truffelhoning” verder lezen