Geroosterde bietjes met rode ui en balsamico

Bietjes is nooit echt m’n favoriete groente geweest, maar ik moet zeggen dat ik hier toch wel op terug moet komen. Warme gekookte bieten zijn nog steeds niet m’n favoriet, maar als je ze roostert, door een risotto doet, koud in een salade met geitenkaas verwerkt (Carpaccio van rode biet met geitenkaas ), dan is het al een heel ander verhaal! Probeer ze eens op deze manier: geroosterd in de oven. De zoete rode ui en balsamico passen er echt perfect bij.  “Geroosterde bietjes met rode ui en balsamico” verder lezen

Verse vijgen met rauwe ham en geitenkaas

IMG_0365Voilà, als dit geen zomer op je bord is, dan weet ik het ook niet meer. Een heerlijk gerecht dat je als lunch kan eten, maar ook als hapje bij een lekker glas wijn kunt serveren en je kan er ook een zoete variant van maken. Het het leuke is, je hoeft er geen pan voor uit de kast te halen en het is dus echt in enkele minuten klaar. Kleine moeite, groot effect zullen we maar zeggen…Aan het einde van het recept staan nog enkele suggesties voor variaties. Voor welke variant ga jij?

“Verse vijgen met rauwe ham en geitenkaas” verder lezen

Caponata

Zomerse temperaturen vragen om een zomers gerecht. We nemen je mee naar Sicilië met deze heerlijke caponata. Het is een soort stoofschotel van groenten, waarin aubergine de hoofdrol speelt. Je kunt het warm eten met pasta of als bijgerecht bij de BBQ, maar het is het allerlekkerste als je het eerst goed laat afkoelen en daarna op een stuk brood serveert. Heerlijk fris met enorm veel smaak. Laat je ook verassen dor iets zoetzure smaak, want er wordt balsamico azijn aan toegevoegd. Zeker eens proberen dus.  “Caponata” verder lezen

Bruschetta calda

_20180613_125143Een heerlijk lunchgerecht, maar uiteraard ook super als aperitief hapje of antipasto. We gebruiken min of meer dezelfde ingrediënten als bij een traditionele bruschetta, maar ze worden iets anders verwerkt. Warm namelijk en de tomaatjes worden afgeblust en gekarameliseerd met balsamico azijn. En zie je die groene sprietjes? Dat is eigen oogst rucola ;). Ok, het is niet veel, maar de smaak is super. Scherp en pittig, bijna pikant… Open maar vast een flesje wijn, want dit is in 5 minuutjes klaar.   “Bruschetta calda” verder lezen

Frietjes van zoete aardappel

Ik zie ze zo vaak op instagram voorbij komen, maar nog nooit zelf gemaakt: frietjes van zoete aardappel. Tijd dus om er zelf eens aan te beginnen. Een van de redenen is trouwens ook dat ik de zoete aardappel in Italie erg moeilijk kan krijgen. De zoete aardappel is trouwens geen echte aardappel, het is niet eens familie ervan. het enige dat ze gemeen hebben is de vorm. Het is een groente en heet eigenlijk bataat. Ze bevatten dus ook miner koolhydraten dan de gewone aardappel. Je kunt ze verder wel gewoon net zo bereiden als de aardappel. Tijd om te experimenteren dus… “Frietjes van zoete aardappel” verder lezen

Aubergine en tomaatjes, gegratineerd met scamorza affumicata

Weer een ingrediënt dat niet bij iedereen bekend is: scamorza affumicata. Dit is een gerookte kaas afkomstig uit het Zuiden van Italië. Heeft een zachte smaak, maar je proeft toch duidelijk de rooksmaak. Juist daardoor is deze kaas gesmolten heel erg lekker. Bijvoorbeeld tussen een tosti, of over een pizza (hou dan wel de rest van het beleg heel simpel). In dit geval hebben we er een eenvoudig lunch of bijgerecht van gemaakt. Het bestaat uit gegrilde aubergine, een sausje van verse tomaatjes en daarover de scamorza affumicata. Nog even in de oven daarna … “Aubergine en tomaatjes, gegratineerd met scamorza affumicata” verder lezen