Pizza bianca

DSC_0071We hebben al veel geschreven over pizza…het deeg, de saus, het beleg, zelfs de oven…Maar nu toch nog even iets over de topping. Dit is een pizza biancha`, een pizza zonder de traditionele tomatensaus. In plaats daarvan hebben we dus extra zoete kleine tomaatjes genomen. Bij de Colruyt heten die tapastomaatjes en zijn eigenlijk kleine snoepjes. Super!!! Zonde dus om een saus van te maken, dus gaan ze er puur natuur op. De aubergine schaven we heel fijn met een kaasschaaf en verder alleen nog wat mozzarella.  “Pizza bianca” verder lezen

De pizza-trilogie deel 3: HET BAKKEN

OK, we hebben nu het deeg gemaakt, de saus gemaakt en het beleg voorbereid. We kunnen nu eindelijk gaan bakken! Tja, ook hier valt best wel wat over te zeggen. De ene oven is absoluut de andere oven niet…Traditioneel worden de pizza`s in een houtoven gebakken, maar ik kan me voorstellen dat je die niet thuis hebt staan, dus geven we ook wat tips voor het bakken in een gewone oven. “De pizza-trilogie deel 3: HET BAKKEN” verder lezen

De pizza-trilogie deel 2 1/2 : HET BELEG

Toch maar een apart hoofdstukje over het beleg, aangezien daar eigenlijk heel veel over te vertellen valt. Hier kan je dus echt je pizza mee op smaak maken, maar ook absoluut mee verpesten. We zien dat veel mensen rauwe ingrediënten gebruiken op de pizza. Aangezien de pizza wordt gebakken in een oven die heel heet is en de baktijd relatief kort is, krijg je dan vaak uitgedroogde, half-rauwe of juist verbrande stukken beleg. Het loont dus echt de moeite om het beleg goed voor te bereiden. We maken onderscheid in ingrediënten die er vòòr het bakken opgaan en die er nà het bakken pas opgaan. In het laatste geval gebruiken we wel vaak rauwe ingrediënten.  “De pizza-trilogie deel 2 1/2 : HET BELEG” verder lezen

De pizza-trilogie deel 2: DE SAUS

Geef het deeg dus voldoende tijd om te rijzen. Intussen kan je dan mooi de saus maken voor de pizza en de rest van de ingrediënten klaarmaken. Wij hebben twee manieren om saus te maken: een saus die we koken van verse tomaten en passata, de zogenaamde traditionele rode saus, zeg maar (marinara). We maken ook regelmatig een saus die meer lijkt op een soort marinade van verse tomaten. Deze laatste saus is niet echt een rode saus, maar bestaat uit een mengsel van stukje verse tomaat met olijfolie en basilicum. Het is de moeite om ze allebei eens uit te proberen dus.  “De pizza-trilogie deel 2: DE SAUS” verder lezen