Salade van dubbel gedopte tuinbonen

Als mensen zeggen dat ze niet van tuinbonen houden, dan is de bittere smaak vaak de reden. Dit komt door de buitenste schil, die wat taai blijft en die ook een bittere smaak geeft. Als je ze dus nòg een keer pelt, dan hou je een heel mooi fris groen boontje over dat eigenlijk heel zoet is. Echt het proberen waard, maar het is echt wel wat meer werk en je hebt er ook een dubbele hoeveelheid bonen voor nodig. Heel lekker om te mengen door de pasta of risotto, met wat groene verse kruiden. Dit keer maken wij er een lekkere lauwwarme salade van. “Salade van dubbel gedopte tuinbonen” verder lezen

Bonensalade met geroosterde witte bonen

Deze salade is lekkere, warme en eigenlijk heel goedkope salade die je in feite met alle soorten bonen kan maken. Witte bonen moeten er alleen wel altijd bijzitten. Daar doen we iets speciaal mee. Een aantal gaan we namelijk roosteren in een droge pan en dat geeft een verassend krokant effect. Verder kan je kiezen uit sperzie (prinsessen) boontjes en/of snijbonen, bruine bonen etc. Proberen maar!  “Bonensalade met geroosterde witte bonen” verder lezen

Hollandse erwtensoep

Dit is ook weer zo`n recept waarvan iedere Nederlander wel een eigen versie van heeft. Met/zonder varkenspoot, met/zonder aardappel, met/zonder spek en ga zo maar door. Dus ook hier weer gaat het om een basis die je zelf naar eigen smaak kunt aanpassen. Ik doe er zelf geen aardappel doorheen. Een persoonlijke keuze, maar mét is ook heel lekker. Uiteraard mag de rookworst niet ontbreken!  Maak deze soep een dagje van tevoren, want de volgende dag smaakt ie nog lekkerder. Ik ben benieuwd naar jullie versie! “Hollandse erwtensoep” verder lezen

Salade van bonen, rode ui en croutons met knoflook

Een beetje beu om altijd maar bonen gewoon te koken en te serveren met aardappels en vlees? Eet ze dan eens als salade. Deze salade heb ik nu gemaakt met snijbonen, maar je kunt er ook gewonen sperzie/ prinsessenbonen voor gebruiken. Of zelfs een combinatie van bonen. Het lekkerste is om deze salade lauwwarm te eten. Bijvoorbeeld als lunch, of bij de BBQ of als bijgerecht. Van oud brood maken we er wat croutons voor als garnering. Goedkoop en heel lekker! “Salade van bonen, rode ui en croutons met knoflook” verder lezen

Linzensalade met gegrilde courgette – (lenticchie)

Linzen zijn heel goed te gebruiken als basis voor een (vegetarische) salade. Je kookt ze en dan kan je er later zelf aan toevoegen wat je lekker vindt. Ik heb hier gegrilde courgette en kleine tomaatjes gebruikt, maar je kan er ook geitenkaas over doen, of verse doperwten. Gezond, lekker en voedzaam. Als je meteen een grote pan maakt, kan je de volgende dag een bakje meenemen als lunch voor op je werk. Tip: kook de linzen in wat bouillon, zodat ze wat meer smaak krijgen. Een worteltje of stukje bleekselderij erbij tijdens het koken geeft ook meer smaak aan de linzen.  “Linzensalade met gegrilde courgette – (lenticchie)” verder lezen

Pesto di piselli con fave (pesto van doperwten met tuinboontjes)

DSC_1133Hou je van pesto, tapenade en andere smeerseltjes? Dan moet je dit echt eens proberen! een heerlijke frisse pesto van (verse) doperwtjes, gemengd met “dubbelgedopte” tuinbootjes. Hou je niet van tuinbonen omdat ze vrij bitter zijn? Probeer dit dan eens: Na het doppen, blancheer je ze en pel ze nog eens. Dan haal je in feite het buitenste taaie en bittere velletje er af. Je weet niet wat je proeft! Wel dubbel werk dus. Lekker op geroosterd brood, of door de pasta.

“Pesto di piselli con fave (pesto van doperwten met tuinboontjes)” verder lezen

Falafel

Dit keer een gerechtje uit een andere windstreek: falafel. Er zijn veel verschillende recepten voor, dus het is vaak een kwestie van uitproberen wat je zelf het lekkerste vindt. Deze zijn gemaakt van kikkererwten, peterselie en verschillende specerijen en zijn een klein beetje pikant. Heerlijk als vegetarische/veganistische lunch tussen een pitabroodje, met een salade of gewoon als snack met een yoghurt-munt sausje. Ik heb hier gebruik gemaakt van een blikje biologische kikkererwten, maar wil je het echt ambachtelijk maken, gebruik dan droge kikkererwten die je eerst een nachtje laat weken.  “Falafel” verder lezen

Fagioli cannellini al pomodoro

“Peulvruchten zijn het nieuwe vlees”, volgens de nieuwe schijf van vijf. Ze zitten vol met proteïne, je kunt ze eigenlijk overal wel mee combineren en zijn een goed en lekkere vleesvervanger…. En eerlijk is eerlijk: in het Italiaans klinkt het zo toch wat deftiger dan “witte bonen in tomatensaus”. Lekker met wat uitgebakken pancetta, maar als je het vegetarisch wilt, dan smaakt het ook heel goed met wat geraspte parmezaanse kaas erover. Of zoals bij het English breakfast: met een gebakken ei erbij… Ik eet het als lunchgerecht, maar kan ook prima als bijgerecht, of als ontbijt worden gegeten.

“Fagioli cannellini al pomodoro” verder lezen

Minestrone

Een lekkere goed gevulde soep voor als het buiten koud is. Vol met groente. In veel recepten wordt minestrone gemaakt met pasta erin. Dat kan uiteraard, maar in de originele Italiaanse recepten wordt er eigenlijk altijd met bonen gewerkt. Ik heb hier een mix van witte en Borlotti bonen (bruine) gebruikt. Zoveel groente heb je vast nog nooit in één keer op je bord gehad. Liever vegetarisch? Laat dan de pancetta achterwege en serveer het dan met geraspte parmezaanse kaas en een eetlepel pesto. “Minestrone” verder lezen