Gamberoni al forno

Gamberoni zijn heerlijk, maar wij eten ze eigenlijk nooit in een restaurant. De reden? Heel simpel, ze zijn vaak niet of niet goed schoongemaakt. Het staat natuurlijk leuk om van die hele gamberoni op je bord te hebben, met kop en staart er nog aan, maar het is natuurlijk alles behalve smakelijk als je ze zelf nog moet schoonmaken aan tafel. En dan heb ik het dus over het verwijderen van het darmkanaal. Dit zou in ELK restaurant vooraf gedaan moeten zijn!! Maar ik sta er verbaasd over dat zelfs in goede (lees: dure) restaurants dit vaak niet gebeurt. Zelf maken dus en in het restaurant lekker iets anders bestellen 😉

“Gamberoni al forno” verder lezen

Octopus uit de oven

Polpo, oftewel octopus. En dan dus de tentakels. Heerlijk om goed aan te bakken in de oven met tomaatjes en aardappelen. Wij gebruiken hier een goede diepvriesversie. Je kunt ze ook bij de visboer halen, maar die zal ze niet altijd hebben (en bovendien zijn die dan ook diepgevroren geweest). Dus als je zorgt dat je een goede kwaliteit in je diepvries hebt liggen, dan kan je altijd aan de slag. Het is wat lastig om bij dit gerecht exacte hoeveelheden aan te geven. het is een warm bijgerecht, dus probeer zelf uit welke verhouding van aardappelen, polpo en tomaatjes je zelf het lekkerste vindt.  “Octopus uit de oven” verder lezen

Zeebaars op mediterraanse wijze

Een heerlijk stukje vis, dat verder niet veel nodig heeft als je het op deze wijze maakt. Ook lekker op de BBQ in aluminium folie schaaltjes of in de oven “al cartoccio” . De olijven en kappertjes geven super veel smaak aan het sausje. Een puur gerechtje dus. We hoeven het niet meer te zeggen, maar gebruik hiervoor echt alleen hele zoete tomaatjes. Het verschil proef je meteen. “Zeebaars op mediterraanse wijze” verder lezen

Mosselen uit de oven

Eens een keer een andere wijze om mosselen klaar te maken. Dus niet gekookt met friet, maar als een hapje, een soort antipasto dus. Lekker met een glaasje witte wijn als goede start van een maaltijd. De mosselen zijn dit jaar iets kleiner, maar wel heel goed van smaak. En daar gaat het toch om 😉 Kook de mosselen wel eerst voor en haal ze ook eerst even los, zodat je ze later gemakkelijk kunt eten. de schaal waar ze in liggen dient dus als een soort bordje. Nog nooit geprobeerd? Dan is het toch zeker de moeite waard om eens te proberen.  “Mosselen uit de oven” verder lezen

Baccalà met tomaten-paprika sausje

Dit recept is geïnspireerd op een van de eerste recepten die we hebben gepubliceerd. Je kunt baccalà nu weer volop krijgen in Italië, dus een mooie gelegenheid om er een recept bij te bedenken. Ditmaal niet met pasta, maar als een secondo…Baccalà moet je trouwens niet verwarrend met “stokvis”. Dit is gedroogde kabeljauw, terwijl baccalà een gezouten kabeljauw is. Door het zout droogt de vis uit en is deze langer houdbaar. Dit betekent echter wel dat als je het wilt klaarmaken, dat je het moet “ontzouten”. dit kan dus wel even een paar daagjes duren. Geen last minute recept dus.

“Baccalà met tomaten-paprika sausje” verder lezen

Merluzzo al cartoccio (kabeljauwpakketje uit de oven)

Vis bakken is vrij lastig. Het blijft plakken, valt uit elkaar en kan vrij droog worden als het te gaar wordt. Op deze wijze stoom je de vis en blijft dus heel sappig. We doen er een soort sausje over en de smaken die trekken volledig in de vis tijdens het garen. Heel smaakvol dus. Je kunt dit dus ook zonder enige extra moeite klaarmaken voor meerdere personen. Een gerechtje dat er heel feestelijk en chic uitziet, terwijl het eigenlijk een van de makkelijkste manieren is om vis klaar te maken. We hebben hier voor een mooi stukje kabeljauw gekozen.  “Merluzzo al cartoccio (kabeljauwpakketje uit de oven)” verder lezen

Venkelsalade met sinaasappel en ansjovis

Dat lekker niet moeilijk hoeft te zijn bewijst dit gerechtje. Hier in Italië kan je er in deze tijd niet omheen: venkel en sinaasappels. Tijd dus om er iets mee te doen. Venkel geeft een lekkere frisse anijssmaak en gaat perfect samen met sinaasappel. De liefhebbers kunnen er nog wat ansjovis bij doen. Kom niet in de verleiding om er nog meer aan toe te voegen: Less is more! “Venkelsalade met sinaasappel en ansjovis” verder lezen