Polpo al forno

Polpo, oftewel octopus. En dan dus de tentakels. Heerlijk om goed aan te bakken in de oven met tomaatjes en aardappelen. Wij gebruiken hier een goede diepvriesversie. Je kunt ze ook bij de visboer halen, maar die zal ze niet altijd hebben (en bovendien zijn die dan ook diepgevroren geweest). Dus als je zorgt dat je een goede kwaliteit in je diepvries hebt liggen, dan kan je altijd aan de slag. Het is wat lastig om bij dit gerecht exacte hoeveelheden aan te geven. het is een warm bijgerecht, dus probeer zelf uit welke verhouding van aardappelen, polpo en tomaatjes je zelf het lekkerste vindt.  “Polpo al forno” verder lezen

Zeebaars op mediterraanse wijze

Een heerlijk stukje vis, dat verder niet veel nodig heeft als je het op deze wijze maakt. Ook lekker op de BBQ in aluminium folie schaaltjes of in de oven “al cartoccio” . De olijven en kappertjes geven super veel smaak aan het sausje. Een puur gerechtje dus. We hoeven het niet meer te zeggen, maar gebruik hiervoor echt alleen hele zoete tomaatjes. Het verschil proef je meteen. “Zeebaars op mediterraanse wijze” verder lezen

Mosselen uit de oven

Eens een keer een andere wijze om mosselen klaar te maken. Dus niet gekookt met friet, maar als een hapje, een soort antipasto dus. Lekker met een glaasje witte wijn als goede start van een maaltijd. De mosselen zijn dit jaar iets kleiner, maar wel heel goed van smaak. En daar gaat het toch om 😉 Kook de mosselen wel eerst voor en haal ze ook eerst even los, zodat je ze later gemakkelijk kunt eten. de schaal waar ze in liggen dient dus als een soort bordje. Nog nooit geprobeerd? Dan is het toch zeker de moeite waard om eens te proberen.  “Mosselen uit de oven” verder lezen

Spaghetti con frutti di mare

Zin in een niet te zwaar gerecht, maar toch iets warms? Dan is deze spaghetti ideaal. En ook nog eens in 10 minuten op tafel. In die tijd red je het niet eens om naar de afhaalchinees te gaan 😉 Eerlijk is eerlijk, we hebben het ons in dit geval niet te moeilijk gemaakt en diepvries scampi en inktvis gehaald. Er is tegenwoordig in de supermarkt echt wel een goede kwaliteit te vinden. Bovendien zijn ze bij de visboer ook diepgevroren geweest. Als je een goede kwaliteit bij de supermarkt kunt vinden, dan is er niets mis mee. Als je dan zorgt dat je altijd wat in de diepvries hebt, kun je bij onverwachts bezoek altijd deze pasta op tafel toveren.
“Spaghetti con frutti di mare” verder lezen

Pasta met baccala en peperoni

We hebben al eens eerder een pasta met baccala gepost. Omdat je jezelf toch blijft verbeteren en omdat we zelf toch elke keer een nieuwe variant willen presenteren, is deze versie dus nét weer even anders. We hebben de saus gemaakt met rode puntpaprika. Die zijn lekker zoet en dat past perfect bij de baccala. Je weet het nog? Als je de gedroogde en gezouten versie van de baccala gebruikt, laat die dan eerst enkele dagen ontzouten in het water. Gebruik je, net als als wij dit keer hebben gedaan, een baccala die al ontzout is dan kan je direct aan de slag. Geen baccala te krijgen? Dan kan je ook maken met gewone kabeljauw, alleen de textuur van de vis is dan wel iets anders. “Pasta met baccala en peperoni” verder lezen