Spaghetti aglio olio e peperoncino met halfdroge tomaatjes

Spaghetti aglio olio e peperoncino is eigenlijk een perfecte basis voor heel veel lekkere pastagerechten. Op zich supersimpel, maar pas op: gebruik je geen goede ingrediënten, dan proef je dat dus ook meteen. Neem dus een goede kwaliteit spaghetti, een goed olijfolie en verse kruiden. Verder uiteraard ruim zout in het water doen en de spaghetti vooral niet te gaar koken. Die mag flink al dente zijn bij dit gerecht. Zo zie je maar, met minder ingrediënten valt er dus minder te “smokkelen” en komt het echt aan op een goede bereiding en goede ingrediënten. Dit keer hebben we de basis aangevuld met de halfdroge tomaatjes. Enorm smaakvol, want doordat de tomaatjes halfdroog zijn, hebben ze nog veel meer smaak dan anders. Echt proberen dus.

“Spaghetti aglio olio e peperoncino met halfdroge tomaatjes” verder lezen

Cannelloni (mét en/of zonder vlees)

Canneloni: van die opgevulde rolletjes met vlees. Heb je ze al eens gemaakt? Je kunt kant en klare buisjes hiervoor kopen in de supermarkt. Dat kan…maar onze ervaringen zijn niet zo heel goed. Probeer ze maar een goed met vlees te vullen zonder dat ze breken. En oh ja, probeer ze vooral niet eerst voor te koken, want dan krijg je ze nooit meer gevuld :)). Dus eigenlijk is het nog het beste om hiervoor lasagne bladen te gebruiken en deze zelf op te rollen. Wij hebben de pasta zelfgemaakt, maar mocht je daar om welke reden dan ook geen tijd en/of zin in hebben, dan kun je kant en klare lasagne bladen nemen en die eerste even voorkoken. Je zult zien: dan is het echt easypeasy. Vulling er op en oprollen maar! We hebben de klassieke variant met vlees voor je, maar ook een veggie variant met ricotta en spinazie.

“Cannelloni (mét en/of zonder vlees)” verder lezen

Brodo van groentebouillon met tortellini

Een krachtige groentebouillon met tortellini. Ideaal voor op een koude dag, als je niet helemaal fit bent of gewoon even behoefte hebt aan 100 % comfortfood!! Je kunt uiteraard de tortellini zelf maken, dat zullen we ook nog wel eens uitleggen, maar je kunt ook net als wij een pak verse tortellini kopen. Dat spaart je een hoop werk, die je dan weer kunt besteden aan het maken van een lekere bouillon. 😉 Liever een brodo van vlees met vlees erin? Kijk dan hier voor het recept.

“Brodo van groentebouillon met tortellini” verder lezen

Spaghetti vegetariana

Als je goede ingrediënten hebt, dan mis je het vlees niet. Echt niet. Een heerlijke zomerse vegetarische pasta die in 10 minuten op tafel staat en ideaal is voor warme dagen. Niet al te zwaar en je hebt toch het gevoel dat je een volwaardige maaltijd hebt gegeten. Het lijkt een beetje op de Pasta estiva (zomerse pasta), die we toen ook met aubergine hebben gemaakt. Deze keer hebben we alleen courgette en superzoete tomaatjes gebruikt. Belangrijk is dat je de groenten niet stuk kookt, maar dat ze juist heel knapperig blijven.  “Spaghetti vegetariana” verder lezen

Pasta alla Norma

Dit is denk ik wel het bekendste gerecht uit Sicilië. Ga naar Sicilië op vakantie en je vindt het gerecht op elke kaart in elk restaurant: Pasta alla Norma. Doorgaans gegeten met penne of rigatoni, maar hier hebben we een fusilli genomen. Als het maar een grove pasta is die de saus en groente goed vasthoudt. Het gerecht brengt de typisch Zuiderse ingrediënten van Italië in 1 gerecht: aubergine en tomaten.  Als variatie hebben we er een schepje romige verse ricotta op gedaan als vervanger van kaas. De moeite waard om eens te proberen. “Pasta alla Norma” verder lezen

Pasta integrale con pomodorini gialli

Een lekker pasta met gele en rode tomaatjes! Heerlijk puur en door de combinatie van verschillende soorten tomaatjes heel lekker. De gele tomaatjes zijn vrij zoet. Wees er dus niet te zuinig mee 😉 Lekker met een volkoren spaghetti. Die is iets stugger van structuur, maar wel heel smaakvol. Wij gebruiken vaak die van Barilla, die is gewoon in de supermarkt te verkrijgen. Je kunt de rucola al door de saus mengen, dan wordt deze als het ware meegekookt, maar je kunt die er ook achteraf op doen. Uiteraard afwerken met een goede olijfolie en wat parmezaanse kaas. “Pasta integrale con pomodorini gialli” verder lezen

Pasta “KM 0”

Als je in Italië de toevoeging “KM 0” ziet (Chilometro Zero) dan wil dat zeggen dat je te maken hebt producten die verkocht worden in dezelfde zone als dat ze geproduceerd zijn. Er is dus weinig transport aan te pas gekomen. Daar gaan we dus mee koken: lokale en seizoensproducten.  Ditmaal maken we een pasta met broccoli roosjes, kastanjes en pompoen. herfstiger dan dit wordt het niet… Ook lekker met boerenkool of cavolo nero in plaats van broccoli! Nu wordt de herfst dan toch nog leuk 😉

“Pasta “KM 0”” verder lezen

Groene pasta (met spinazie)

Je kunt pasta in bijna elke smaak en kleur maken. Heel makkelijk en heel lekker. Het voordeel is ook dat je bijna geen saus nodig hebt, omdat de pasta zelf al veel smaak heeft. Denk eens aan pasta met gedroogde tomaatjes, rucola, kastanjes, pompoen, basilicum, rode bieten, zwarte inkt van inktvis….de mogelijkheden zijn bijna eindeloos. Nu gaan we voor een hele bekende variant: pasta met spinazie. Wij hebben verse spinazie gebruikt, maar je kunt ook diepvries gebruiken. In dit geval moet je het vocht er goed uitdrukken omdat de pasta anders te vochtig wordt.  “Groene pasta (met spinazie)” verder lezen