Gefrituurde pizza – Pizza fritta Montanara

Pizza fritta Montanara, oftewel gefrituurde pizza, is een typisch gerecht uit Napels. Zeg maar gerust een historisch gerecht. Ontstaan als gerecht uit de `cucina povera`(arme keuken) na de oorlog. Tegenwoordig nog steeds een populair streetfood gerecht. Je kunt ze zowel opvullen en dichtklappen, als een soort calzone en dan frituren. Wij frituren hier alleen het deeg en doen er daarna de ingrediënten op. En tja, waarom zou je een pizza frituren? Omdat het echt heel erg lekker is. je maakt met dezelfde ingrediënten als een klassieke pizza een gerecht dat totaal anders smaakt. Kwestie van smaak en variatie dus.

“Gefrituurde pizza – Pizza fritta Montanara” verder lezen

Focaccia

Focaccia is een typische gerecht uit Liguria. Je kunt daar op elke hoek van de straat een lekker stuk focaccia eten. Alleen belegd met tomaten, of puur met alleen zeezout, of met pesto en olijven….Noem maar op. Het is niet moeilijk om zelf te maken, want je gebruikt als basis min of meer hetzelfde deeg als pizzadeeg. Je kunt er voor de textuur nog wat griesmeel of semolina over strooien, maar dat hoeft niet eens. Varieer zelf eens met verschillende smaken! Een ideaal gerecht voor een feestje of grote groepen. 

“Focaccia” verder lezen

Pizza bianca

We hebben al veel geschreven over pizza…het deeg, de saus, het beleg, zelfs de oven…Maar nu toch nog even iets over de topping. Dit is een pizza biancha`, een pizza zonder de traditionele tomatensaus. In plaats daarvan hebben we dus extra zoete kleine tomaatjes genomen. Bij de Colruyt heten die tapastomaatjes en zijn eigenlijk kleine snoepjes. Super!!! Zonde dus om een saus van te maken, dus gaan ze er puur natuur op. De aubergine schaven we heel fijn met een kaasschaaf en verder alleen nog wat mozzarella.  “Pizza bianca” verder lezen