Salade Caprese 2.0

Salade Caprese is in feite niets aders dan een salade van tomaat, mozzarella en basilicum. Maar daar kan je zo veel aan verprutsen en je kunt er zo veel meer mee doen! Om te beginnen nemen we natuurlijk buffelmozzarella en geen gewone. Daarnaast is het heerlijk om kleine tomaatjes te gebruiken in plaats van die grote (tenzij ze heel erg zoet zijn). En om het echt naar de next level te tillen doen we er een royale hoeveelheid van de halfdroge tomaatjes over. Die hebben we eerst wat opgewarmd met een klein scheutje balsamico azijn. Daarna de lauwe tomaatje met de marinade erover doen. Je weet niet wat je proeft qua smaken. Fantastisch gewoon.  Een gerecht waar je echt maar 5 minuten werk aan hebt, maar wat zo enorm lekker is. Dit. wil. je.

“Salade Caprese 2.0” verder lezen

Halfdroge tomaatjes uit de oven

Iedereen koopt ze wel eens: gedroogde of halfdroge tomaatjes. Maar heb je ze wel eens zelf gemaakt? Heel simpel en nog smaakvoller dan uit een potje. Sterker nog, als je het zelf maakt realiseer je je pas hoeveel toevoegingen er zitten in een potje. Zoete tomaatjes hebben niet veel nodig. Heerlijk als antipasto, door de pasta aglio olio en door een salade caprese. Maak, proef en oordeel zelf.

“Halfdroge tomaatjes uit de oven” verder lezen

Eenvoudige arancini

Iedereen kent ze wel, de arancini Siciliani. Oftewel de gele risotto balletjes. Typisch streetfood uit Sicilië dat je op elke hoek van de straat kunt eten. .. en trouwens ook in de IKEA in Italië, maar dat terzijde. Wat heb je nodig? Nou bijna niets, want deze eenvoudige variant is gewoon gemaakt van een restje saffraan-risotto van de vorige dag. Je kunt ook risotto et paddenstoelen nemen, ook lekker. Dus eindeloze variaties zijn mogelijk. In Sicilië zijn ze vrijwel altijd opgevuld met ragú of met mozzarella. Die variant zullen we ook nog eens posten. Laten we eenvoudig starten…

Verder lezen

Focaccia

Focaccia is een typische gerecht uit Liguria. Je kunt daar op elke hoek van de straat een lekker stuk focaccia eten. Alleen belegd met tomaten, of puur met alleen zeezout, of met pesto en olijven….Noem maar op. Het is niet moeilijk om zelf te maken, want je gebruikt als basis min of meer hetzelfde deeg als pizzadeeg. Je kunt er voor de textuur nog wat griesmeel of semolina over strooien, maar dat hoeft niet eens. Varieer zelf eens met verschillende smaken! Een ideaal gerecht voor een feestje of grote groepen. 

“Focaccia” verder lezen

Octopus uit de oven

Polpo, oftewel octopus. En dan dus de tentakels. Heerlijk om goed aan te bakken in de oven met tomaatjes en aardappelen. Wij gebruiken hier een goede diepvriesversie. Je kunt ze ook bij de visboer halen, maar die zal ze niet altijd hebben (en bovendien zijn die dan ook diepgevroren geweest). Dus als je zorgt dat je een goede kwaliteit in je diepvries hebt liggen, dan kan je altijd aan de slag. Het is wat lastig om bij dit gerecht exacte hoeveelheden aan te geven. het is een warm bijgerecht, dus probeer zelf uit welke verhouding van aardappelen, polpo en tomaatjes je zelf het lekkerste vindt.  “Octopus uit de oven” verder lezen

Bruschette

Heb je oud brood over? Ciabatta, stokbrood of gewoon grof brood? Maakt niet uit. Je kunt er heerlijke bruschette van maken. Uiteraard ken je de variant met tomaatjes al, hoe we dat aanpakken kun je hier lezen. We gaan het even hebben over die andere twee variaties: met paddestoelen en avocado. Dus wil je indruk maken bij een dinertje of aperitivo? Maak dan een hele plank vol met bruschette! succes verzekerd 😉 “Bruschette” verder lezen

Mosselen uit de oven

Eens een keer een andere wijze om mosselen klaar te maken. Dus niet gekookt met friet, maar als een hapje, een soort antipasto dus. Lekker met een glaasje witte wijn als goede start van een maaltijd. De mosselen zijn dit jaar iets kleiner, maar wel heel goed van smaak. En daar gaat het toch om 😉 Kook de mosselen wel eerst voor en haal ze ook eerst even los, zodat je ze later gemakkelijk kunt eten. de schaal waar ze in liggen dient dus als een soort bordje. Nog nooit geprobeerd? Dan is het toch zeker de moeite waard om eens te proberen.  “Mosselen uit de oven” verder lezen

Verse vijgen met rauwe ham en geitenkaas

IMG_0365Voilà, als dit geen zomer op je bord is, dan weet ik het ook niet meer. Een heerlijk gerecht dat je als lunch kan eten, maar ook als hapje bij een lekker glas wijn kunt serveren en je kan er ook een zoete variant van maken. Het het leuke is, je hoeft er geen pan voor uit de kast te halen en het is dus echt in enkele minuten klaar. Kleine moeite, groot effect zullen we maar zeggen…Aan het einde van het recept staan nog enkele suggesties voor variaties. Voor welke variant ga jij?

“Verse vijgen met rauwe ham en geitenkaas” verder lezen

Caponata

Zomerse temperaturen vragen om een zomers gerecht. We nemen je mee naar Sicilië met deze heerlijke caponata. Het is een soort stoofschotel van groenten, waarin aubergine de hoofdrol speelt. Je kunt het warm eten met pasta of als bijgerecht bij de BBQ, maar het is het allerlekkerste als je het eerst goed laat afkoelen en daarna op een stuk brood serveert. Heerlijk fris met enorm veel smaak. Laat je ook verassen dor iets zoetzure smaak, want er wordt balsamico azijn aan toegevoegd. Zeker eens proberen dus.  “Caponata” verder lezen

Bruschetta calda

_20180613_125143Een heerlijk lunchgerecht, maar uiteraard ook super als aperitief hapje of antipasto. We gebruiken min of meer dezelfde ingrediënten als bij een traditionele bruschetta, maar ze worden iets anders verwerkt. Warm namelijk en de tomaatjes worden afgeblust en gekarameliseerd met balsamico azijn. En zie je die groene sprietjes? Dat is eigen oogst rucola ;). Ok, het is niet veel, maar de smaak is super. Scherp en pittig, bijna pikant… Open maar vast een flesje wijn, want dit is in 5 minuutjes klaar.   “Bruschetta calda” verder lezen