Cannelloni (mét en/of zonder vlees)

Canneloni: van die opgevulde rolletjes met vlees. Heb je ze al eens gemaakt? Je kunt kant en klare buisjes hiervoor kopen in de supermarkt. Dat kan…maar onze ervaringen zijn niet zo heel goed. Probeer ze maar een goed met vlees te vullen zonder dat ze breken. En oh ja, probeer ze vooral niet eerst voor te koken, want dan krijg je ze nooit meer gevuld :)). Dus eigenlijk is het nog het beste om hiervoor lasagne bladen te gebruiken en deze zelf op te rollen. Wij hebben de pasta zelfgemaakt, maar mocht je daar om welke reden dan ook geen tijd en/of zin in hebben, dan kun je kant en klare lasagne bladen nemen en die eerste even voorkoken. Je zult zien: dan is het echt easypeasy. Vulling er op en oprollen maar! We hebben de klassieke variant met vlees voor je, maar ook een veggie variant met ricotta en spinazie.

Wat heb je nodig? (voor 6 personen)

• Vers pastadeeg. Kijk hier voor het recept. Je kunt hiervoor de hoeveelheden aanhouden die staan vermeld.
• Klassieke tomatensaus. Kijk hier voor het recept.
• Geraspte parmezaanse kaas.
• Verse basilicum.

Voor de vegetarische versie:

• 500 gr ricotta
• 1 zak verse spinazie (hoeveelheid naar smaak)
• parmezaanse kaas

Voor de versie met vlees:

• 1 kilo gehakt: Wij hebben een mix van kalfs- en varkensgehakt gebruikt.
• fijngehakte peterselie
• 1 snee brood, zonder korst
• 1 teentje knoflook
• 1 ei

• 

• 

• 

Hoe begin je er aan?

1. Maak de saus volgens het recept en laat even pruttelen. Ondertussen kun je mooi de pasta maken.
2. Maak de pasta volgens het recept en laat het een uurtje rusten in de koeling. Dan kun je ondertussen de vulling vast maken.
3. Voor de vleesvulling: meng alle ingrediënten goed en breng op smaak met zout en peper.
4. Voor de ricotta vulling: roer de ricotta los met wat peper en zout en parmezaanse kaas.
5. Roerbak de spinazie in wat olie, met een heel teentje look.
6. Als de spinazie geslonken is het teentje look eruit halen en in een zeef doen. Druk het vocht er uit. Het moet goed droog zijn.
7. Hak de spinazie heel fijn en roer door de ricotta. Breng goed op smaak.
8. Draai nu mooie dunne bladen van het pastadeeg. Snij ze op maat voor je cannoli.
9. Kook ze heel kort (2 minuutjes) en laat ze uitlekken op een schone theedoek.
10. Leg de vulling op de vellen en rol ze op.
11. Leg in een ovenschaal een laagje saus. Leg de rolletjes erop en bedek het geheel met een laagje saus.
12. Eindig met een laagje parmezaanse kaas, wat mozzarella en wat basilicum.
13. Zet nog een half uurtje in de oven tot de kaas gesmolten is en een krokant korstje heeft.