Polpo al forno

Polpo, oftewel octopus. En dan dus de tentakels. Heerlijk om goed aan te bakken in de oven met tomaatjes en aardappelen. Wij gebruiken hier een goede diepvriesversie. Je kunt ze ook bij de visboer halen, maar die zal ze niet altijd hebben (en bovendien zijn die dan ook diepgevroren geweest). Dus als je zorgt dat je een goede kwaliteit in je diepvries hebt liggen, dan kan je altijd aan de slag. Het is wat lastig om bij dit gerecht exacte hoeveelheden aan te geven. het is een warm bijgerecht, dus probeer zelf uit welke verhouding van aardappelen, polpo en tomaatjes je zelf het lekkerste vindt.  “Polpo al forno” verder lezen

Bruschette

Heb je oud brood over? Ciabatta, stokbrood of gewoon grof brood? Maakt niet uit. Je kunt er heerlijke bruschette van maken. Uiteraard ken je de variant met tomaatjes al, hoe we dat aanpakken kun je hier lezen. We gaan het even hebben over die andere twee variaties: met paddestoelen en avocado. Dus wil je indruk maken bij een dinertje of aperitivo? Maak dan een hele plank vol met bruschette! succes verzekerd 😉 “Bruschette” verder lezen

Dé perfecte risotto

Sommige mensen vinden het makkelijk, sommige beginnen er niet eens aan…ik heb het over risotto. Toch is het niet moeilijk. Als je maar een paar regels in acht neemt. De belangrijkste is wellicht TIJD. Snel even een risotto maken gaat gewoon niet. Het kost je al gauw een half uur en je moet er bij blijven. Maar dan heb je ook wat 😉 Hieronder volgen de stappen voor een basis risotto. Hier zit dus verder niets in. Aan het einde vind je de link met een aantal lekkere recepten die we in de loop der tijd hebben gemaakt. Ready? “Dé perfecte risotto” verder lezen

Courgette monsterblog

Ben je van plan om volgend seizoen courgettes in je moestuin te zetten? Of heb je er nu nog staan? Zorg dan dat je gewapend bent met een uitgebreid scala aan recepten….als je tenminste niet elke dag soep wilt eten 😉 In de oogsttijd valt er namelijk bijna niet tegenop te eten. Dat heeft ook Ilona, van de blog “Worstenbrood & wijn” ervaren. Wij hebben ook dit jaar toch behoorlijk veel courgette gekregen van “nonna”, dus courgette stond toch zeker 1 keer in de week op het menu. Wat is er nu een beter idee om al die goede recepten te bundelen in één groot courgettemonsterblog? “Courgette monsterblog” verder lezen

Rijst met gebakken groente en falafel

Dit gerecht is ontstaan uit restjes. Zoals eigenlijk vele gerechten ;). Pin je dus niet vast aan de ingrediënten die ik hier gebruik, maar varieer zelf ook volop! Doperwtjes, wortel, pompoen etc. passen hier namelijk ook perfect in. De falafel heb ik in dit geval niet zelf gemaakt (thanks Appie Heijn), maar mocht je dat nu wel zelf willen maken, dan hebben we hier een lekker receptje voor zelfgemaakte falafel. Tip: Maak meteen een goede pan vol en neem de volgende dag het restje mee naar je werk. Ook koud heerlijk te eten als lunch. “Rijst met gebakken groente en falafel” verder lezen

Courgette rolletjes met ricotta

Courgettes….we gaan er nog even mee door zolang ze er volop zijn. Dit receptje is eigenlijk een soort cannelloni, maar dan zonder pasta. Dus wil je een keertje het gevoel hebben dat je Italiaans eet, maar dan zonder de pasta? Voilà… Ook lekker als bijgerecht of als lunchgerecht. Heb je nog een restje pastasaus over? Prima om er ook in te verwerken. Deze vulling is gemaakt met ricotta en basilicum, maar vervang de basilicum ook eens door gekookte fijngehakte spinazie. Ook heerlijk.

“Courgette rolletjes met ricotta” verder lezen